16.01.2026; Одеса, Україна: X Міжнародна наукова конференція «Глобальні виклики та інновації: шляхи розвитку сучасної науки»
Роботи, що індексуються в Google Scholar

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ЯГІД ЧОРНИЦІ У ТЕХНОЛОГІЇ ТІСТОВОГО НАПІВФАБРИКАТУ

  • Любов Струтинська,
  • Ірина Різун
PDF

Опубліковано 20.01.2026

Як цитувати

Струтинська, Л., & Різун, І. (2026). НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ЯГІД ЧОРНИЦІ У ТЕХНОЛОГІЇ ТІСТОВОГО НАПІВФАБРИКАТУ. Матеріали конференцій МЦНД, (16.01.2026; Одеса, Україна), 335–339. вилучено із https://archives.mcnd.org.ua/index.php/conference-proceeding/article/view/1338

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.
Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Google Scholar

Анотація

Розробка технології кондитерських виробів потребує науково обґрунтованого підходу до формування рецептурного складу, якии забезпечує оптимальне поєднання органолептичних властивостеи , харчової цінності та технологічної стабільності продукту. Вибір інгредієнтів здіи снюється з урахуванням сучасних тенденціи у харчуванні, вимог безпечності та нормативних документів, що регламентують виробництво кондитерської продукції .

PDF

Посилання

  1. 1. О. Горобець, Ю. Левченко, А. Бородай. Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2020 Том 3 № 1. URL: http://dspace.puet.edu.ua/bitstream/123456789/8871/1/205571-462534-1-PB.pdf.
  2. 2. А. Собко. Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для учнів. Ресторанний і готельний консалтинг. 2019. Том 2 № 1. URL: Innovative Technologies of Flour Confectionery Products for Students
  3. 3. Розробка технологій кондитерських виробів для готелів та ресторанів з лікувально-профілактичним спрямуванням : монографія / В. І. Сідоров, Я. О. Білецька,
  4. О. О. Соколовська, А. Е. Радченко, Г. І. Дюкарева. Харків : Харківський національний університет імені В.Н. Каразіна, 2019. – 196 с.
  5. 4. Смакові інсайти 2026: п’ятірка напрямків, що змінюють кондитерську індустрію. URL: https://cacaomill.com.ua/blog/smakovi-insajti-2026-p-yatirka-napryamkiv-shcho-zminyuyut-konditersku-industriyu
  6. 5. Чорниця: користь для здоров’я та різниця між лохиною. URL: Чорниця: користь для здоров’я та різниця між лохиною - Поради