ВПЛИВ ТЕМПЕРАТУРИ ТА ЗНЕВОДНЮВАННЯ НА ПИТОМУ ТЕПЛОЄМНІСТЬ ПАРЕНХІМНИХ ТКАНИН ДИНІ
Наталія Дмитренко - Сергій Іванов
Опубліковано 16.12.2024
Як цитувати
Завантаження
Авторське право (c) 2024 Наталія Дмитренко , Сергій Іванов
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Анотація
Кліматичні умови деяких регіонів України сприятливі для вирощування такої баштанної культури як диня, але врожай необхідно якнайшвидше реалізувати або переробити, через короткий термін зберігання плодів. До того ж, нагальною є проблема накопичення відходів дині у вигляді нестандартної продукції. Задля довготривалого збереженя дині застосовують різні технології її консервування, зокрема сушіння. У найпростіший способ диню миють, очищують від шкірочки, видаляють насіння, нарізають, розкладають на піддони і зневоднюють сонячно-повітряним способом. Але, несприятливі погодні умови, довготривалість процессу, можливість обсіменіння зневоднюваного матеріалу обмежують можливість використання такого методу, особливо на теренах України. Для нас актуальним є пришвидшення сушіння дині шляхом розробки та застосування теплових технологій. Тому однієї з задач нашого дослідження стало отримання аналітичного виразу залежності теплоємності паренхімних тканин дині від ступеню її зневоднення та температури з ціллю використання при розрахунках енергоефективності її теплового сушіння.
Посилання
- 1. Диня: хімічний склад, калорійність, корисні властивості. URL: https://dovidka.biz.ua/dinya-himichniy-sklad-kaloriynist-korisni-vlastivosti (дата звернення 07.11. 2024).
- 2. Михайлик В.А. Снєжкін Ю.Ф., Корінчевська Т.В., Горніков Ю.І. Вплив режиму конвективного сушіння на кристалічність порошків з яблук та цукрового буряку. Промислова теплотехніка. 2015. Т. 37. № 5. С. 23–37.
- 3. Lichtenthaler F.W., Pokinskyj P., Immel S. Saccharose als nachwachsender organischer Rohstoff: Neue, selektive Einstiegsreaktionen via Computersimulation ihrer Lösungskonformationen und der Reaktivität ihrer Hydroxylgruppen. Zuckerind. 1996. V. 121. Nr. 3. S. 174–190.
- 4. Калориметричний пристрій для визначення питомої теплоти випаровування вологи і органічних рідин з матеріалів: пат. № 84075 Україна: МПК G01 N25/56, G01 N25/58. № а200613266; заявл. 15.12. 06; опубл. 10.09.08.
- 5. ДСТУ ISO 11357-4:2010. Пластмаси. Диференціальна сканувальна калориметрія. Частина 4. Визначення питомої теплоємності. Київ, 2011. 8 с.
- 6. Mikhailik V.A., Dmitrenko N.V., Snezhkin Y.F. Change in the Specific Heat Capacity of Parenchymal Tissues of Apples due to Dehydration. Journal of Engineering Physics and Thermophysics. 2014. V. 87. N. 1. Р. 48–53.